Backteig: Smedes Backteig Gold & Knusprig oder Glutenfrei
Backteig-Verhältnis: 500gr Smedes Backteig | 600ml Wasser
Zubereitung
- Die Smedes Backteigmischung mit Wasser anrühren
- Das Kabeljaurückenfilet durch den Teig ziehen und frittieren
- Mit Erbsenpüree, Pommes und Tartarsoße servieren
- Ideal zum Vorbacken oder Regenerieren für große Gruppen oder geschäftige Zeiten
- Regenerieren oder vorbacken
Regenerieren oder vorher frittieren
- Den Fisch einen Tag vorher frittieren und gut in einem gelochten Behälter auskühlen lassen
- Den Fisch bei 190 °C mit 5–10 % Dampf für 6 Minuten regenerieren
Zutaten
- Smedes Backteig, Kabeljaurückenfilet, Erbsenpüree, Pommes frites, Tartarsoße
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