Backteig: Smedes Backteig Gold & Knusprig oder Glutenfrei
Backteig-Verhältnis: Salpicon-Methode
Zubereitung
- Rösten Sie den Kürbis im Ofen
- Geben Sie den Kürbis und den Feta in den Mixer und fügen Sie den Teigmix hinzu, bis eine formbare Masse entsteht
- Formen Sie die Falafel und frittieren Sie diese 4 Minuten
Regenerieren oder vorbacken
- Frittieren Sie die Falafel einen Tag vorher und lassen Sie sie gut in einem Gitterkorb abkühlen
- Regenerieren Sie die Falafel bei 190°C mit 5-10% Dampf für 4 Minuten
Zutaten
- Smedes Backteig, Kürbis, Feta, Gurke, Kopfsalat, Sriracha-Mayonnaise, Fladenbrot
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