„Ich finde den Smedes Batter sehr einfach in der Anwendung, und er verleiht unserem Fisch eine wunderschön knusprige Textur. Wir machen allerdings einen leichten Predust, da wir unsere Fish & Chips lieber mit einem etwas teigigeren Biss servieren.“
Jordan O'Connor – Executive Chef, Clayton Hotel Silver Springs, Cork